Vous allez vous
régaler

Fromages au lait cru

En vente à la ferme et dans différents points de vente (liste ci-dessous)

Les noms de mes fromages sont souvent inspirés de la comptine 'Au Clair de la Lune'. Amusez-vous à retrouver à quel passage ils font allusion.

Pleine Lune

Pâte pressée cuite, assez ferme, petits trous

Saveur fruitée

Affinage environ 8 mois

Peut se râper pour agrémenter des plats

Lunatik

Pâte pressée mi-cuite, assez ferme également mais présentant de grands trous

Plume

Pâte pressée non cuite, texture onctueuse, pâte douce avec une croûte orangée plus puissante

Affinage 2 mois

Peut se fondre, plutôt en tranche (texture trop molle que pour râper)

Eclipse

Pâte pressée cuite, assez ferme, peu de petites ouvertures

Saveur fumée, souffrée

Affinage 8 mois minimum (disponible à partir de mars)

Tommes

Saveur plus douce

Affinage 6 semaines minimum

Nature ou épicé : poivre, moutarde, orties, cumin, piments,...

Peut se râper ou fondre en tranches

Où trouver mes produits?

A la ferme bien sûr !

Uniquement sur rendez-vous au 0489/31.31.99

Mais aussi dans de magnifiques points de vente et sur les marchés (par province):

Luxembourg

Fermes en Vie, Marche-en-Famenne

Namur

Panier Nature, Verlée (Havelange)
Cocoricoop, Namur

Brabant Wallon

Macavrac, Wavre

Les marchés

Les colis de viande

Disponibles uniquement à certaines dates

(typiquement octobre et février pour les veaux et septembre + mars pour les Porcs)

N'hésitez pas à me contacter directement si vous êtes intéressés

Colis Veau Simmental

--> La viande vient d'un veau mâle né à la ferme, presque 100% Simmental. Mes veaux sont élevés simplement, en compagnie de leurs congénères, se nourrissant de lait et d'herbe paturée, menant la belle vie au grand air à la belle saison. En hiver, ils continuent de profiter du lait des vaches nourrices et se nourrissent en plus de préfané.

Disponibles uniquement sur commande (par mp, sms, appel, mail,...)

Petit colis (5kg) à 20 €/kg, comprenant : rôti, sauté, côtes, blanquette avec et sans os, chipolata et haché
Grand colis (10kg) à 19 €/kg comprenant la même chose que le petit, plus osso bucco et tranche de foie.

Ça vous intéresse ? Voyez ma page facebook pour les dates exactes.

Colis Boeuf

Pas encore disponible

Colis Porc

--> La viande vient des cochons élevés à la ferme, profitant de l'abri d'un bâtiment mais aussi d'une belle parcelle de prairie rien que pour eux. Ils sont nourris au sérum (sous-produit de la fabrication du fromage), à la farine et à tout ce qu'ils trouvent à l'extérieur.

Disponibles uniquement sur commande (par mp, sms, appel, mail,...)

Petit colis (5 kg) à 16 €/kg
Grand colis (10 kg) à 15 €/kg

Les colis sont composés de : côtelettes, spiringues, rôti porc, saucisse pur porc, sauté, lard, pâté et haché pur porc.

Ça vous intéresse ? Voyez ma page facebook pour les dates exactes.

Contactez-moi

Crèmes Glacées

Faites par mes mains dans mon espace de transformation à la ferme.
Ma recette de base reste le plus simple possible :

le lait et la crème de mes vaches, des jaunes d’œufs, du sucre, de la poudre de lait. Je rajoute les parfums, et c'est tout !

Voir ci-dessous pour les 6 parfums de base. Des parfums éphémères verront le jour en fonction des saisons fruitières et de mes envies (ou de vos suggestions ;) )